餐饮废水的定义有几种说法：其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料;还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水。潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。据统计，仅全国100多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水量就接近300万t，如不及时处理将造成很大的污染。

一、餐饮废水的特点
    餐饮废水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的最终处置效果。此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐饮废水得到充分的“资源化”利用。

二、餐饮废水的处理方法
    处理餐饮废水的方法大致有两种：

①利用化学反应，通过添加化学物质将餐饮废水中的有机物质分解，然后掩埋处理。添加东莞市海韵水处理科技有限公司的HY-09净水剂，HY-09净水剂迅速与有机物产生化学反应并将其分解，且净水效果好。这种方法的优点是简单，高效，不易造成二次污染。

②把餐饮废水通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的有机复合肥。这种方法符合无害化、减量化、资源化的方针，缺点是处理成本高，生产周期长，经济效益不明显。目前对于餐饮废水的处理多采用第二种方法。即餐饮废水收集后首先要经过固液分离。对于液体部分先进行油水分离，分离后废油回收利用，水再进行后续处理。由于餐饮废水的有机成分含量高，固液分离后的固体部分采用堆肥处理，堆肥产品一般作为农业生产有机肥。
1．液态餐饮废水的油水分离
    破乳技术：通过破乳技术来处理餐饮含油废水，洗涤剂的使用使得餐饮业含油废水中油呈乳化状，一般油水处理设备难以进行油水分离，必须将乳化油进行破乳处理：在对破乳剂的选用上，海韵牌HY-08絮凝剂破乳技术精湛，可脱色、除异味、净化水质使用效果明显，油渣与水分层迅速。
2．液态餐饮废水的后续处理
(1)混凝法
    采用复合新型混凝剂（HYL絮凝剂），将餐饮废水经过混凝沉淀深度处理后，达到国家二级排放标准，经过消毒处理的水可用于生活杂用水。

(2)生物法
    由于餐饮废水中BOD]COD>~0 3，具有可生化性好这一特点，在先除去油脂，不影响后续生化反应的前提下，可利用生物法来处理餐饮废水。
3．固态餐饮废水的处理
常规处理方法
    家庭分类发酵法：将餐厨垃圾投入塑料垃圾桶，在表面喷施薄层微生物酵素，发酵一个月后即成有机堆肥。
热力烘制法：用机械将餐厨垃圾打碎并挤干，再送入加热恒温搅拌桶中，抄干成肉松状动物蛋白饲料。
    政府制定强有力政策，对餐饮废水进行集中收集处理，防止人们对未经处理的餐饮废水随意倾倒，打击那些用从餐饮废水中经简单分离出的餐饮废水油作为食用油的不法经营者。为了人类的身体健康以及遵守法律法规，东莞市海韵水处理科技有限公司呼吁大家行动起来一起关注水处理事业。

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